茅台镇不缺酿酒水

    日前，网上出现一则“茅台镇两百酒厂因旱停产”的报道，在全国引起了强烈关注。3月26日，贵州省仁怀市酿酒工业协会对全市白酒企业生产情况特别是供水情况进行了调查，并向媒体披露：这则报道夸大其词、断章取义。“事实上，茅台不缺水！”仁怀市酿酒工业协会秘书长杨必刚说。
   
    茅台酒厂生产用水靠赤水河取水。茅台水文站提供的数据显示，2009年赤水河同期最低水位是404.05米，2010年截止目前最低水位是403.99米，赤水河茅台段水位无明显降低变化，茅台酒厂生产用水正常且完全能够保障。此前，贵州茅台集团已投入数亿元进行了技改升级，其中最重要的一项就是取水工程和抗旱系统。茅台酒的生产水源赤水河并未因旱情影响断流，未对茅台酒生产的取水造成任何影响。
  
     茅台镇共有供水企业（点）4个。除茅台酒厂生产及生活用水从赤水河抽取外，尚有茅台自来水公司、河西水厂、大堰灌饮水有限公司分别向茅台镇区供水，均能满足其供水范围内的白酒生产企业及居民用水。河西水厂厂长胡国清说，目前，包括生活用水在内，该厂供水区域每天耗水5000多吨，“我们厂每天能供10000吨”。
  
    对报道所称“茅台镇干旱万亩土地无法种高粱”，仁怀市农业局茅台酒有机原料中心主任王小波说，仁怀今年已下达高粱种植计划27万亩，预计产量达6万吨，比去年收购量5.1万吨增加0.9万吨。目前全部订单已和种植农户签订完毕，各高粱生产基地、示范点和农户正在进行春耕备耕工作。因去年高粱收购价格上涨，农民种植高粱积极性得到稳定提高。王小波特别强调说，“按照高粱生产季节规律，4月中旬才是高粱生产育苗的最佳季节……”。
   
    茅台镇第二大酿酒企业，金士酒业有限公司副总经理、知名酱酒专家徐强笑称该记者“不懂行”。他指出，茅台镇酿酒用水的高峰期是在每年的重阳节前后，此时酒厂开始了白酒的投粮工作，其中主要的工序就包括粮食的浸泡、发酵和蒸煮，因此对水量和水质的要求特别高。而目前这个时候，已经到了茅台酒的蒸馏时期，用水的目的主要是冷凝酒缸，以过滤出原酒。此时，茅台镇酿造酱香型白酒的用水量并不大。